1.發(fā)熱包廠家企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2.應(yīng)分別設(shè)置與加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的火鍋底料車(chē)間、主要配菜包生產(chǎn)車(chē)間、方便火鍋組合配裝車(chē)間、庫(kù)房及輔助設(shè)施等。其中火鍋底料生產(chǎn)車(chē)間一般包括原輔料處理車(chē)間、配料車(chē)間、炒料車(chē)間或熬煮車(chē)間、包裝車(chē)間等;主要配菜包生產(chǎn)車(chē)間一般包括原料處理車(chē)間、加工(成型)車(chē)間、配料車(chē)間、包裝車(chē)間等;方便火鍋組合配裝車(chē)間一般包括火鍋底料包、配菜包和餐具的清潔車(chē)間、組合配裝車(chē)間等。輔助設(shè)施包括檢驗(yàn)室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)(其中，發(fā)熱包應(yīng)分離存放，并遠(yuǎn)離水源，保持通風(fēng)、干燥。)、委托生產(chǎn)或外購(gòu)配菜包倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、食品添加劑倉(cāng)庫(kù)等。

3.生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、包裝等生產(chǎn)工藝流程要求，有序而合理布局。應(yīng)根據(jù)主體原料生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作需要和清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交叉污染。

4.生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)分為一般作業(yè)區(qū)(包括：工具清潔場(chǎng)所、庫(kù)房等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(包括：原料預(yù)處理場(chǎng)所、熱加工場(chǎng)所、原輔料暫存場(chǎng)所、配制場(chǎng)所、生產(chǎn)用具保潔場(chǎng)所、外包裝場(chǎng)所等)、清潔作業(yè)區(qū)(包括：存放、內(nèi)包裝場(chǎng)所，方便火鍋組合配裝場(chǎng)所等)。工具清潔和保潔場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)加工的品種數(shù)量，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清潔、保潔設(shè)施設(shè)備。

5.生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)平整、防滑，易于清洗和保持清潔。

6.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)有洗手，應(yīng)易保持清潔且不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

7.生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合要求。