1.生石灰型

大多數(shù)自熱小火鍋所選用的化學(xué)發(fā)熱劑均為生石灰型，其主要的便是生石灰，學(xué)名氧化鈣。它和水接觸后可以產(chǎn)生熟石灰，學(xué)名氫氧化鈣，在這個(gè)過程中會(huì)釋放大量熱量，是發(fā)熱包主要的熱量來源。

這種生石灰型發(fā)熱包不僅單位質(zhì)量發(fā)熱量小、熱劑用量大，而且食材容易吸水受潮，從而影響口感。雖然升溫速度快、熱量大，但容易灼傷皮膚，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，因此不建議選擇。

2.硅藻土粉混合物

還有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化鈉、水、還原鐵粉等混合物釋放熱量，是典型的吸附劑，其疏松多孔的結(jié)構(gòu)更有利于各種有效成分附著，充分接觸并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

這種發(fā)熱包發(fā)熱速度很快，但不足之處是它的發(fā)熱溫度低于60℃，可能會(huì)出現(xiàn)食材受熱不均的情況，從而影響口感。

3.還原鐵粉混合物

另一種是將還原鐵粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合，加鹽水在充氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下充分?jǐn)嚢韬蠓执�、切袋、包裝出廠。其優(yōu)點(diǎn)是由于采用了辣椒粉，保溫、發(fā)熱效果強(qiáng)，但發(fā)熱恒溫只有42~55℃。

4.鎂鐵合金粉

而利用鎂鐵合金粉及其它配料做成的片狀發(fā)熱包，可以與激活劑發(fā)生水合反應(yīng)產(chǎn)生熱量，從而傳遞給食品包，獲得熱的食品。其自熱效率高、受熱均勻，并且無污染、便于攜帶。

建議：在購買時(shí)盡量選擇以還原鐵粉混合物、鎂鐵合金粉制成的發(fā)熱包，既能散發(fā)足夠的熱量，也不用擔(dān)心發(fā)熱反應(yīng)產(chǎn)物污染環(huán)境。